Cena Maridaje Regional Italo-Chileno en Restaurant Mantel Rojo de La Serena
El día jueves 8 de Mayo desde las 19.00 a 23.00 horas, el Restaurant Mantel Rojo será escenario del exclusivo evento “Maridaje Regional Italo-Chileno”, una cena de maridaje que celebrará lo mejor de los productos de la costa y valles de la Región de Coquimbo, con la rica tradición italiana.
Carola Larraín, socia de Mantel Rojo explica que el menú es de cuatro tiempos, siendo una expresión sofisticada de la cocina regional, equilibrando técnica, producto y armonía sensorial.
La experiencia inicia con un aperitivo donde la sedosidad del dip de palta se fusiona con la untuosidad de los ostiones glaseados en mantequilla de limón, aportando un delicado contraste entre lo cítrico y lo marino, mientras que el camarón encevichado, bañado en toques de papaya, ofrece una sinfonía de frescura y dulzura tropical.
La entrada transporta al comensal a la tradición italiana con unos etéreos malfatti de ricotta, cuya textura es realzada por la intensidad salina y umami de una tapenade de aceitunas regionales, creando un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo vibrante.
Como plato principal, una pasta rellena de carácter: ravioles de plateada y queso de cabra, donde la profundidad de la carne braseada se encuentra con la untuosidad láctea del queso, todo envuelto en una sedosa salsa de tomate cherry al olivo, que aporta un juego de acidez y dulzura para redondear el plato.
El cierre es una oda a la identidad local con una trilogía de postres que exaltan el terroir: el frescor exótico del semifrío de papaya, la elegancia láctea de la pannacotta de chirimoya y la voluptuosidad del suspiro de lúcuma, un broche de oro que encapsula la esencia de la región en cada bocado.
El evento no solo tiene como objetivo brindar una experiencia gastronómica memorable, sino también generar conciencia sobre la importancia de apoyar y promover los productos regionales, que representan una parte esencial de la identidad cultural y económica de Chile.
La chef a cargo es Alejandra Vega Lara Chef, oriunda de la Región de Coquimbo, apasionada por utilizar productos locales en sus preparaciones y sobre todo de nuestra costa nortina.
El Anfitrión será el Ingeniero Agrónomo Maximiliano Morales, ex-Wine Specialist del Crucero National Geographic Explorer y Silver Cloud, además de ser Catador de Vinos Internacional, quien ha trabajado con importantes chefs de todo el mundo guiando degustaciones de vinos en Texas, México, Argentina y Chile.
Para las viñas interesadas en participar, pueden escribir a andes@andeswines.com
Fecha: Jueves 8 de Mayo
Hora: 19.00 a 23.00 horas
Valor: $40.000 p/p
Ubicación: Restaurant Mantel Rojo, Av. Juan Cisternas 2497 Local 9, La Serena
Para hacer reservas en whatsapp + 56 9 26080468 o correo andes@andeswines.com
